Ako grilovať krkovičku tak, aby sa doslova rozplývala na jazyku a aby sa aj susedia oblizovali?

Prečo grilovať práve krkovičku?

Krkovička je nepochybne jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, na ktorom si radi pochutnávajú nielen Slováci. Grilovaná krkovička ponúka absolútne luxusný zážitok. Jej svalovina je pokrytá tukom, ktorý jej dodáva šťavnatú chuť.

• Krkovička si nevyžaduje zložité marinovanie ani dlhú prípravu. Aj s minimálnym množstvom korenia je vďaka svojmu prirodzenému tuku veľmi chutná.
• Ďalšou obrovskou výhodou je cena. Bravčová krkovička je cenovo dostupná a bežne dostupná, takže je obľúbenou voľbou na grilovanie veľkých skupín.
• Bravčovú krkovičku možno grilovať rôznymi spôsobmi - môžete ju marinovať, ochucovať, grilovať vcelku alebo nakrájanú na plátky. Ľahko sa prispôsobuje rôznym chutiam a prípravám.
• Tuk v krkovičke prispieva k intenzívnej chuti. Počas grilovania sa tuk skaramelizuje, čím dodáva mäsu lahodnú arómu a na povrchu chrumkavú textúru. 

Vďaka týmto vlastnostiam je grilovaná krkovička jednou z najlepších volieb na grilovanie - ponúka vynikajúcu chuť, jednoduchú prípravu a šťavnatosť, ktorá poteší každého milovníka mäsa.

Ako grilovať krkovičku? Všetko sa začína marinádou

Marináda dodá mäsu chuť, po ktorej túžite. Nie je potrebné vymýšľať nič zložité - marinádu na krkovičku pripravíte skôr, ako napočítate do troch. Základom je, ako vždy, kvalitný olivový olej, soľ a bylinky. Nezabudnite, že v tomto prípade platí: čím menej ingrediencií v marináde, tým viac vynikne prirodzená chuť mäsa.

Tip na pivnú marinádu s medom

Čo budete potrebovať?

• Bravčovú krkovičku nakrájanú na plátky 4 ks
• korenie,
• soľ,
• olivový olej 4 pol. lyžice,
• IPA pivo 100 ml,
• balzamikový ocot 2 pol. lyžice,
• dijonská horčica 1 pol. lyžica,
• med 1 pol. lyžica
• cesnak 2 strúčiky.

Plátky krkovičky vložte do misky, z oboch strán ich osoľte a okoreňte. V malej miske zmiešajte olej, pivo, ocot, horčicu, med a roztlačený cesnak. Mäso prelejte marinádou a uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc. Samozrejme, k tomuto chutnému pokrmu nesmie chýbať polliter chladeného piva. 

Čo sa týka marinády, môžete experimentovať podľa vlastnej chuti. Skvelo funguje aj kečup, sójová omáčka alebo rôzne druhy byliniek. Ak si chcete vychutnať chuť samotného mäsa, stačí zvoliť základ - soľ, korenie, olivový olej a prípadne bazalku. Môžete použiť aj grilovacie korenie špeciálne určené na krkovičku.

Ako grilovať krkovičku

Pýtate sa, ako správne grilovať krkovičku? Poradíme vám.

• Zvoľte si krkovičku s primeraným množstvom tuku. Najlepší nákup je vždy buď od overeného výrobcu, alebo od miestneho mäsiara.
• Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín. Ideálne je nechať krkovičku marinovať 24 hodín. Potom bude pekne mäkké.
• Mäso vyberte z chladničky aspoň hodinu pred grilovaním.
• Pred položením mäsa na gril nechajte marinádu odkvapkať.
• Gril dôkladne očistite a potrite kúskom slaniny.
• Rozohrejte ho na 200 - 250 °C.
• Plátky krkovičky grilujte priamo 10 až 12 minút z každej strany.
• Pri grilovaní do mäsa nepichajte vidličkou a pekne ho potrite marinádou.
• Po vybratí z grilu nechajte mäso chvíľu odpočívať.

A je to! Ku krkovičke sa najlepšie hodí studené pivo a ako príloha chlieb, opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina. Fantázii sa medze nekladú.

Tip na dip ku krkovičke

Máte radi mäso s omáčkou? Potom máte dve možnosti. Buď si v obchode kúpite hotový dip na grilovanie, alebo si omáčku jednoducho pripravíte sami. A verte, je to jednoduchšie, než si myslíte.

Cesnakový dip si môžete pripraviť z kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.

Čo budete potrebovať?

• 6 strúčikov cesnaku,
• 250 ml kyslej smotany (ideálne 16 %),
• 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu,
• 2 polievkové lyžice čerstvého syra, napríklad gervé.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií stačí osoliť, okoreniť, pokvapkať citrónom a pridať bylinky podľa chuti. Ak máte radšej sladšie omáčky, môžete ich osladiť trochou cukru alebo pridať lyžičku medu. S touto omáčkou bude grilovaná krkovička chutiť ešte lepšie!

Čo nepotrebuje grilovaná krkovička?

Vyhnite sa školáckym chybám. Ak vás zaujíma, ako správne grilovať krkovičku, dajte si pozor na chyby, ktoré môžu vaše dielo výrazne pokaziť. Krkovičku nikdy nenaklepávajte.

• Príliš nesoľte - ideálne je soliť až na tanieri.
• Nepichajte do mäsa vidličkou.
• Plátky mäsa sa na grile nesmú dotýkať.
• Dávajte pozor na príliš hrubé plátky. Ideálna hrúbka je približne 3 cm.

A najlepšia rada na záver. Nezabudnite si vybrať správny gril. Nech je to ten správny partner, ktorý zvládne s vami každú grilovačku.